En este laboratorio se realizan, en colaboración con especialistas en disciplinas como la nutrición, la antropología social, economía y sociología, investigaciones sobre la respuesta biológica de grupos de seres humanos a cambios en las condiciones ambientales, tanto naturales como sociales y culturales.

En el Laboratorio se emplean técnicas no invasoras, como la antropometría y la bioimpedancia, mediante las cuales es posible medir rasgos somáticos tales como peso, talla, longitudes, anchuras, perímetros, entre otros, que permiten conocer dimensiones y proporciones corporales, así como la cantidad y distribución de distintos tipos de tejidos, especialmente óseo, muscular y adiposo.

El laboratorio colabora con otros colegas del Departamento de Ecología Humana y de otras instituciones, en el estudio de las condiciones biológicas de las poblaciones humanas en la Península de Yucatán.